こだわり

当店はオープンキッチンとなっており、カウンター席からは調理する様子をお楽しみいただけます。
料理の香りや、焼き・揚げなどで発する音など、味覚だけでなく、五感のすべてで料理をお楽しみいただけます。

当店のお食事はすべてお任せのコース料理となっておりますが、その中に季節感をふんだんに盛り込んでいるのも特徴のひとつです。
四季の美しさが際立つ日本で生まれた料理だからこそ、四季折々の食材の味をお楽しみいただきたいと思っております。

日本料理は先付け（前菜）に始まり、椀物（吸物、煮物）、向付（刺身、膾）…と続いていきますが、コースのはじまりから終わりまでをひとつの料理ととらえ、全体で抑揚を感じることのできるような食材選びや味付けをしています。
すべてのお食事が終わった際に、お客様にどこか名残惜しさを感じていただける。そんな流れを生み出すことを大切にしています。